柿树为落叶乔木，树冠开张，叶大椭圆形，叶片基部狭长，叶色较淡，10月开始落叶，12月全部落光进入冬眠期。2月中、下旬抽吐春梢，4月中、下旬开花，花钟状、黄白色，早结的果称为头花果，果较大，扁圆至正圆形，果顶略尖，早结的果称为头花果，果较大，扁圆至正圆形，果顶略尖，每果有核3-5粒;迟结的果称为二花果或尾花果，果较小，果顶略凹，无核。一般果重130-170克，果皮朱红色，肉质致密，呈胶性，水分较少，味浓甜，品质上等，8月中旬至9月下旬成熟。果采后须后熟脱涩，农民常在果蒂周围刺孔入入小苏打少许以催熟。